Bernardcook L’Atelier : équilibre et saveurs
Écouter son cœur. Voilà ce qui a poussé Bernard Cron à changer radicalement de vie. Ce dernier a en effet troqué son costume de directeur commercial et administratif dans la distribution de produits bio, pour une toque de cuisinier. À 53 ans, cet entrepreneur dans l’âme, passe son CAP cuisine et ouvre, la même année, une activité de traiteur de paëllas géantes. En 2025, il poursuit son développement avec l’ouverture de son propre établissement au Val-de-Moder, nommé sobrement « Bernardcook L’Atelier ». « Je mène ainsi en parallèle mes deux activités de chef à domicile le weekend, et de restaurateur en semaine » explique-t-il.
Un hommage à sa maman
Bernard Cron n’avait que 8 ans quand il a commencé à faire ses premières gammes en cuisine. Sa maman, elle aussi cuisinière de profession, lui a transmis des recettes qu’il reproduit encore aujourd’hui au sein de son restaurant ! « C’est pour lui rendre hommage que j’ai affiché quelques photographies d’enfance dès l’entrée de mon restaurant » confie-t-il. Ses 30 ans de carrière sur la route en France et ailleurs ont été une grande source d’inspiration. S’il intègre parfois des plats méditerranéens, asiatiques ou encore alsaciens, le chef garde une constante : un juste équilibre entre viande, poisson et légumes. « Les légumes sont trop souvent considérés comme une garniture annexe », déplore ce dernier. Ses créations culinaires donnent ainsi la part belle aux courgettes, tomates, concombres et autres produits du potager, qui, pour Bernard, font également figure de madeleine de Proust. « Enfant, on y mangeait à tous les repas. C’est pour moi évident de leur donner toute la place qu’ils méritent » confie le restaurateur.
Tables & Auberges de France
Volontairement restreinte, sa carte ne propose en effet que deux entrées, deux plats et un dessert. « Je la fait évoluer selon les saisons, mes envies et mes inspirations » ajoute Bernard. On y retrouve cependant régulièrement ses plats signature tels que le Pluma de cochon ibérico, le tartare de bœuf version italienne, le Tataki de bœuf, le Tataki de thon ou encore les rillettes de poissons. Ses fournisseurs ? En grande partie des producteurs alsaciens dont Est Fruit à Butten, mais aussi un spécialiste de poissons frais et de fruits de mer, Seafood. Côté dessert, Bernard propose des brownies maison, un fondant au chocolat cœur coulant, un tiramisu et une panna cotta revisités en verrines ou encore les classiques tartelettes aux fruits. Son établissement à la cuisine simple mais goûtue a d’ailleurs dernièrement reçu le label « Tables & Auberges de France – mention Bistronomie » : une distinction qui emplit de joie et de fierté le restaurateur.
Ce restaurant est accessible pendant les travaux !
